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गर्मियों में खान-पान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत होती है। खासकर मई-जून की गर्मी का नाम सुनते ही बेचैनी बढ़ जाती है। चढ़ता तापमान, गर्म लू के थपेड़े दिन के चैन और रातों की नींद पर भारी पड़ते हैं। ऐसे में शरीर भी कुछ ठंडा (ठंडे पेय पदार्थ) मांगता है।

नीबू की शिकंजी

ठंडे पानी में एक नीबू निचोड़कर उसमें स्वाद के अनुसार शक्कर और जरा-सा काला नमक मिलाएं तो लाजवाब पेय तैयार हो जाता है।यह आसान-सा पेय शरीर को शीतलता प्रदान करने के अलावा ऊर्जा देता है और पेट की बीमारियों में फायदा पहुंचाता है।

आम का पना

सदियों से आम का पना गर्मियों के लिए अमृत जैसा माना जाता रहा है। आग में भुना या उबाला हुआ कच्चा आम, पुदीना, काला नमक, शक्कर, भुना पिसा जीरा आदि मिलाकर बनाया हुआ पना स्वाद में तो अद्भुत होता ही है, शरीर को लू से बचाने में भी अहम भूमिका निभाता है।

लस्सी

दही की लस्सी गर्मी से तो बचाती ही है, हमारे पाचन-तंत्र को भी दुरुस्त रखती है। लस्सी बनाने के कई तरीके हैं।

दही से मक्खन निकालने के बाद पानी मिला हुआ जो तरल पदार्थ बचता है, उसे छाछ या मट्ठा कहते हैं। यह बिना मक्खन निकाले दही से भी बनाई जा सकती है।

छाछ

पुदीना शर्बत

पुदीने की 10-12 पत्तियां एक गिलास पानी में पीसें और इसमें भुना हुआ जीरा, काला नमक और शक्कर मिलाकर शर्बत तैयार करें। जीरा की बजाय पुदीने के साथ एक छोटा चम्मच सौंफ पीसकर भी पुदीने के शर्बत का एक अलग स्वाद तैयार कर सकते हैं। यह शर्बत लू लगने से तो बचाता ही है, बुखार, उल्टी व गैस जैसी तकलीफों में भी लाभप्रद है।

ठंडाई

गर्मी का खास पेय है ठंडाई। दूध, शक्कर, खरबूजे-तरबूज के बीज, बादाम, सौंफ, किशमिश, खस, गुलाब जल जैसी चीजें मिलाकर स्वादिष्ट ठंडाई बनाई जाती है।

गन्ने का रस

गन्ने में शक्कर प्राकृतिक अवस्था में होती है, इसलिए यह शरीर में सबसे आसानी से पच जाती है। दिलचस्प है कि चीनी जैसी सफेद शक्कर पीलिया जैसे लिवर के रोगों में नुकसानदेह होती है, पर गन्ना चूसना या गन्ने का रस पीना पीलिया में फायदेमंद होता है। यह ग्लूकोज का अच्छा स्रोत है

बेल का शर्बत

बेल का शर्बत गर्मी से बचाने के साथ-साथ गर्मी में होने वाले कई रोगों से भी आपकी रक्षा करता है। यह पेचिश, अतिसार, कब्ज, अल्सर जैसे रोगों में कई बार रामबाण जैसा असर करता है। कब्ज का शायद ही कोई ऐसा मरीज मिले, जिसे सौ-डेढ़ सौ ग्राम बेल खाने या इसका शर्बत पीने के बाद इसका असर न दिखा हो।

तरबूज का रस

र्मी के दिनों में तरबूज भी ठंडे पेय जैसा आनंद देता है। इसका रस पिएं या गूदा खाएं, दोनों तरह से लाभ लिया जा सकता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और पोटैशियम जैसे खनिज तत्व होते हैं, जिनके चलते यह डीहाइड्रेशन, डायबिटीज, कैंसर, हृदय रोगों आदि में फायदा करता है।