काजू के वृक्ष की छाल से पीले रंग का रस निकलता है। काजू का पत्ता कटहल के पत्ता जैसा होता है,लेकिन यह सुगन्धित होता है। इसके फूल छोटे, गुलाबी धारियों युक्त, पीले रंग के होते हैं, जिनमें सफेद गिरी होती है, इसे ही काजू कहते हैं।